CARTA
BACALAO de ANZUELO
- Sashimi Bacalao de anzuelo crudoSuaveLácteosPescadoSalsa mirasol (a base de ají amarillo , pica un pelin) y Salsa Thai18,00 €
- Ensalada de BacalaoSuavePescadoSojadesmigado con asadillo de pimientos de piquillo y gulas15,00 €
- Tajada de BACALAO de Anzuelo a la BILBAÍNA con gula del Norte24,00 €
- Tajada de BACALAO de Anzuelo en crema de pimientos de piquilloHuevoPescado24,00 €
- PIXIN de SUPREMA de BACALAO fresco DesaladoHuevoPescadoSulfitosGenerico18,00 €1/2 Ración10,00 €
- PIMIENTOS PIQUILLOrellenos de BRANDADA de BACALAO rebozados en su salsa de piquillo 6/3 piezasRación16,00 €Media Ración8,00 €
ENSALADAS
- ANTXOAS DE CANTABRICO0,0 SOBRE GAJOS DE TOMATE ROSA Y ACEITUNAS NEGRAS1/2 Ración10,00 €Generico19,00 €
- ENSALADILLALácteosHuevoPescadoDE MIGAS DE BONITO DEL NORTE Y CHAPELA DE PIQUILLO Y PATATAS PAJA1/2 Ración7,00 €Generico11,00 €
- TACOS DE BONITO DEL NORTE ORTIZLácteosSOBRE GAJOS DE TOMATE CON PICADILLO DE PIPARRA Y CEBOLLAS1/2 Ración11,00 €Generico19,00 €
- RULO CABRA AL HORNOCON CEBOLLA CARAMELIZADA CON GULAS AL AJILLLO Y PIMIENTOS ASADOS SOBRE MEZCLUM1/28,00 €114,00 €
- SALMÓN AHUMADOSulfitosCON TIRAS DE CANGREJO, GAMBAS Y CUÑAS DE QUESO MANCHEGO SOBRE MEZCLUM1/28,00 €114,00 €
- VENTRESCA DE ATÚN ORTIZSOBRE ASADILLO DE PIMIENTOS CON CEBOLLA Y PIPARRA1/28,00 €114,00 €
- TOMATITO ALIÑADO DE TEMPORADASésamoCON ACEITE ECOLÓGICO AL OREGANO Y SAL DE MALDON12,00 €
- SALMOREJOCON TACOS DE JAMÓN Y HUEVO PICADOUNIDAD8,00 €
PICOTEO FRIO
- CECINA de LEÓN aliñada con toque limón, pimienta y OlivaRación19,00 €1/2 Ración12,00 €
- Pintxito Explosión de Huevo con lámina de patata y TRUFA (unidad)Ojo !!!! Comer de un solo bocado3,80 €
- GILDA de Antxoa con Piparrak (unidad)3,00 €
- QUESO DE OVEJA CURADOCON PIPARRA DE YBARRA1/28,50 €114,00 €
- LATA MEJILLONESAL NATURAL DE ORTIZ CON PATATAS CHIPS8,00 €
- BOQUERONES EN VINAGRECON TOQUE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CON PATATAS REJA1/27,00 €112,00 €
PICOTEO VERDURAS
- BOLETUS EDULIS SALTEADOSPescadoSésamoEN TROZOS CON VIRUTAS DE FOIE Y GAMBON PELADO19,00 €
- TEMPURA DE PIPARRA FRESCA12,00 €
- PIMIENTOS DE GERNIKA NATURALES FRITOS12,00 €
- ALCACHOFAS AL HORNOSésamocon cebolla caramelizada17,00 €
- CORAZONES DE ALCACHOFAS SALTEADOSSulfitosEN OLIVA EXTRA CON TACOS DE IBÉRICO17,00 €
- HABITAS BABY AL VAPORHuevoCON HUEVO ESCALZADO DENTRO DE TULIPA DE TRIGO15,00 €
- BERENJENAS FRITAS EN RODAJASHuevoCON MIEL DE ROMERO1/2 Ración7,00 €1 Generico12,00 €
PICOTEO DEL MAR
- PULPO PATA COCIDA PARRILLAPescadoCON PATATA PANADERA Y CEBOLLA MORADA AL PIMENTÓN DE LA VERA24,00 €
- SALMÓN MARINADOSuavePescadoestilo Tataki con aceite de oliva virgen extra y sal marina24,00 €
- PIRULETAS DE LANGOSTINOSGlutenPescadoENCOSTRADO EN PAN MOLIDO CON CREMA DE PIQUILLO (10 PZAS.)1/2 Ración11,00 €Generico19,50 €
- TARTAR DE ATÚN ROJOSuavePescadoMostazaSojaCON VINAGRETA DE PEPINILLO Y CEBOLLA CON SOJA Y CREMA DE OSTRAS18,00 €
- GULA DEL NORTE AL AJILLOCON GAMBAS Y GUINDILLA VASCA CON OLIVA VIRGEN EXTRA1/2 Ración7,00 €Generico12,00 €
- VIEIRAS AL HORNOCrustáceosCON PARMESANO AL PIMENTÓN DE LA VERA 6UDS14,00 €
- RABAS DE CALAMAR DE POTERAPescadoGlutenCON CREMA DE ALI-OLI1/2 Ración7,00 €Generico12,00 €
PICOTEO TRADICIONAL GULAPINTXOSBAR
- TIRAS DE PECHUGA DE POLLO FRITASMostazaGlutenCON CREMA DE MOSTAZA Y BARBACOA1/28,00 €111,99 €
- OREJA Crujiente de Cerdo ibérico al ajillo con salsa brava y limón14,00 €
- TXISTORRA DE ARBIZUON PIPARRA DE YBARRA A LA SARTÉN SOBRE PATATA PANADERA12,00 €
- BROCHETAS MORUNASSuaveDE SOLOMILLO IBÉRICO CON CHIMICHURRI Y PATATAS NATURALES1/2 Ración9,00 €Generico16,00 €
- MORCILLA DE BURGOSA LA PLANCHA CON CENTRO DE PIMIENTOS ASADOS1/26,00 €110,00 €
- PATATAS FRITAS ZIG-ZAG( ELIJE TÚ SALSA MOSTAZA, BARBACOA, BRAVA O ALI-OLI)7,00 €
- CALLOS NEGROS DE TERNERACON SU MORRO Y PATA A LA VIZCAÍNA14,00 €
CROQUETAS CASERAS DE AMEZTOI
(25 GR/PZA)
- JAMÓN IBÉRICO (10/5 unidades)GlutenLácteos5 UNIDADES6,00 €10 UNIDADES12,00 €
- BOLETUS EDULIS (10/5 unidades)LácteosGluten5 UNIDADES6,00 €10 UNIDADES12,00 €
- CREMOSAS DE VACA MADURADA (8/4 unidades)GlutenLácteos4 UNIDADES7,00 €8 UNIDADES12,00 €
HUEVOS DE CORRAL A LA SARTÉN CON
- JAMÓN IBÉRICO (10/5 unidades)HuevoDE LA ALBERCA SOBRE PATATAS FRITAS NATURALES1/2 Ración8,00 €Generico14,00 €
- TXISTORRA DE ARBIZUHuevoSOBRE PATATAS FRITAS NATURALES1/27,00 €111,97 €
- GULA DEL NORTE AL AJILLOHuevoCON GAMBAS SOBRE PATATAS FRITAS NATURALES1/27,00 €112,00 €
LAS TORTILLAS DE GULAPINTXOSBAR
- TORTILLA DE BACALAOPescadoHuevoCON GULA DEL NORTE14,00 €
- TORTILLA DE CALLOS DE TERNERASuaveHuevoA LA VIZCAÍNA CON SU MORRO Y PATA14,00 €
- TORTILLA DE TXIPIRONESHuevoPescadoEN SU TINTA NEGRA15,00 €
PLATOS DE PESCADO
- SALMÓN MARINADOestilo Tataki con aceite de oliva virgen extra y sal marina24,00 €
- TARTAR DE ATÚN ROJOSuaveMostazaPescadoSojaCON VINAGRETA DE PEPINILLO Y CEBOLLA CON SOJA Y CREMA DE OSTRAS18,00 €
- TATAKI DE ATÚN COSTRADO A PARRILLASuavePescadoMostazaSojaFILETEADO CON SALSA DE OSTRAS Y SOJA Y GOTAS DE WASABI18,00 €
- BOLAS MERLUZA DE PINCHOLácteosPescadoCON SALSA DE PESCADO Y ARROZ BLANCO AL AJO-PEREJIL18,00 €
- TXIPIRONES EN SU TINTA NEGRAPescadoRELLENOS CON ARROZ BLANCO AL AJO-PEREJIL15,00 €
PLATOS DE CARNE
- TXULETON SIN HUESO DE LOMOLOMO ALTO DE VACA MADURADA A 40 DÍAS FILETEADO A LA PARRILLA ( 3 GRAMAJES) - CON PATATAS NATURALES Y PIMIENTOS ASADOS300GRS29,00 €500GRS39,00 €800GRS49,00 €1KL59,00 €
- STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACASuaveSojaHuevoMostazaVACA MADURADA A NUESTRO ESTILO (NETO 200GRS.) / CON PATATAS28,00 €
- MEDALLÓN SOLOMILLO VACAVACA MADURADA FOIE RASEADO CON CEBOLLA CARAMELIZADA (200GRS.) / CON PATATAS28,00 €
- MEDALLÓN SOLOMILLO VACAMADURADA RULO CABRA TOSTADO AL PX (200GRS.) / CON PATATAS28,00 €
- CACHOPO VACAGlutenSulfitosHuevoVACA MADURADA DE JAMÓN IBÉRICO Y QUESO MANCHEGO Y PIQUILLO CON PATATAS NATURALES26,50 €
- CHULETITAS DE CORDEROSulfitosCORDERO LECHAL DE RIAZA CON PATATAS NATURALES FRITAS1/215,00 €123,98 €
- MAGRET DE PATOPATO FILETEADO A LA PARRILLA MOJADO EN SALSA DE CITRICOS CON GUARNICIÓN DE VERDURAS 350GRS.26,50 €
HAMBURGUESAS DEL CHEF
Elaboración propia de picada de vaca madurada de Discarlux 200grs.
- HUEVO PLANCHA SOBRE MANCHEGOCURADO FUNDIDO Y JAMÓN IBÉRICO DE RECEBO CON CEBOLLA FRITA14,50 €
- RULO CABRA TOSTADOCON CEBOLLA CARAMELIZADA CON REDUCCIÓN AL PEDRO XIMENEZ CON CEBOLLA FRITA SOBRE MEZCLUM14,50 €
- FOIE BRASEADO A LA PLANCHAPicanteCON CEBOLLA CARAMELIZADA CON REDUCCIÓN AL PEDRO XIMENEZ SOBRE MEZCLUM14,50 €
- TEXASCHAMPIÑONES CON BACON, QUESO EDAM, PIMIENTOS ASADOS CON CEBOLLA, MEZCLUM CON CEBOLLA FRITA CON SALSA AMERICANA14,50 €
- LA MORENAMANCHEGO FRITO, JAMÓN TERUEL, SALTEADO TOMATE Y CEBOLLA AL TERIYAKI, MEZCLUM Y CEBOLLA FRITA14,50 €
- CACHOPO BURGUER16,50 €
- GOUDA fundido con BACON, TOMATE, Lechuga y cebolla con pepinillo14,50 €
PINTXOS
ELABORADOS AL MOMENTOS SOBRA PAN BIROCHE PRENSADO
- Pintxo Bacalao al hornocon crema de calabaza, cebolla caramelizada y parmesano 125grs12,50 €
- MINI CACHOPOGlutenHuevoSulfitosde lomo bajo de vaca madurada relleno de Jamón de Recebo y Queso Manchego14,50 €
- PINTXO SOLOMILLO DE VACA MADURADAcon FOIE BRASEADO con cebolla caramelizada14,50 €
- PINTXO SOLOMILLO DE VACAVACA MADURADA CON BRIE CON CEBOLLA CRUJIENTE Y SALSA PIQUILLO14,50 €
- SALMÓN AHUMADOLácteosPescadoCON TARTARA DE PEPINILLO CON CEBOLLA SOBRE BRIE FUNDIDO8,50 €
- JAMÓN IBERICO BELLOTA 75%DE LA ALBERCA CON JUGO TOMATE Y OLIVA VIRGEN EXTRA8,50 €
- PECHUGA DE POLLO PLANCHALácteosCON GOUDA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y SALSA AMERICANA6,50 €
- LOMO DE CERDOLácteosAL HORNO AL CHIMUCHURRI CON GOUDA Y CEBOLLA CARAMELIZADA6,50 €
- RULO DE CABRALácteosGlutenHuevoAL HORNO CON MIEL Y REDUCCIÓN DE FRUTOS DE BOSQUE7,50 €
- BACON CON QUESO BRIELácteosCON CEBOLLA CARAMELIZADA7,50 €
- MATRIMONIO DE BOQUERONPescadoEN VINAGRE CON ANTXOAS Y PIQUILLO SOBRE SALMOREJO8,50 €
POSTRES
- MAGNUM DE CHOCOLATE BLANCOALMENDRADO - DOBLE DE CHOCOLATE3,50 €
- BEN & JERRY ́S TARRINADE CHOCOLATE O VAINILLA CON COOKIES5,00 €
- BROWNIE TEMPLADO CON HELADO Y NATA6,00 €
- BIZCOCHO DE PLÁTANOCON HELADO DE MERENGADA E HILO DE CHOCOLATE6,00 €
- TARTA DE QUESOCON CULÍ DE FRUTOS DEL BOSQUE CON HELADO DE VAINILLA7,00 €
- TARTA DE MANZANA TOSTADA Y CARAMELOCON HELADO DE VAINILLA6,00 €
- TARTA DE SANTIAGO DE ALMENDRAAL ORUJO BLANCO CON HELADO DE VAINILLA6,00 €
- COULANT DE CHOCOLATECON HELADO DE VAINILLA Y CULÍ DE FRUTAS DEL BOSQUE7,00 €
- TARTA DE ZANAHORIACON HELADO DE VAINILLA Y SIROPE DE CHOCOLATE7,00 €
Alergias e intolerancias alimentarias
A continuación encontrará una lista de alérgenos que pueden estar presentes en nuestros menús. Estos se indican junto al título de cada plato, si los hay.
Lácteos
Sulfitos
Sésamo
Pescado
Huevo
Gluten
Crustáceos
Mostaza
Soja