CARTA

BACALAO de ANZUELO

  • Sashimi Bacalao de anzuelo crudo
    Suave
    Lácteos
    Pescado

    Salsa mirasol (a base de ají amarillo , pica un pelin) y Salsa Thai
    18,00 €
  • Ensalada de Bacalao
    Suave
    Pescado
    Soja

    desmigado con asadillo de pimientos de piquillo y gulas
    15,00 €
  • Tajada de BACALAO de Anzuelo a la BILBAÍNA con gula del Norte

    24,00 €
  • Tajada de BACALAO de Anzuelo en crema de pimientos de piquillo
    Huevo
    Pescado

    24,00 €
  • PIXIN de SUPREMA de BACALAO fresco Desalado
    Huevo
    Pescado
    Sulfitos

    Generico18,00 €
    1/2 Ración10,00 €
  • PIMIENTOS PIQUILLO

    rellenos de BRANDADA de BACALAO rebozados en su salsa de piquillo 6/3 piezas
    Ración16,00 €
    Media Ración8,00 €

ENSALADAS

  • ANTXOAS DE CANTABRICO

    0,0 SOBRE GAJOS DE TOMATE ROSA Y ACEITUNAS NEGRAS
    1/2 Ración10,00 €
    Generico19,00 €
  • ENSALADILLA
    Lácteos
    Huevo
    Pescado

    DE MIGAS DE BONITO DEL NORTE Y CHAPELA DE PIQUILLO Y PATATAS PAJA
    1/2 Ración7,00 €
    Generico11,00 €
  • TACOS DE BONITO DEL NORTE ORTIZ
    Lácteos

    SOBRE GAJOS DE TOMATE CON PICADILLO DE PIPARRA Y CEBOLLAS
    1/2 Ración11,00 €
    Generico19,00 €
  • RULO CABRA AL HORNO

    CON CEBOLLA CARAMELIZADA CON GULAS AL AJILLLO Y PIMIENTOS ASADOS SOBRE MEZCLUM
    1/28,00 €
    114,00 €
  • SALMÓN AHUMADO
    Sulfitos

    CON TIRAS DE CANGREJO, GAMBAS Y CUÑAS DE QUESO MANCHEGO SOBRE MEZCLUM
    1/28,00 €
    114,00 €
  • VENTRESCA DE ATÚN ORTIZ

    SOBRE ASADILLO DE PIMIENTOS CON CEBOLLA Y PIPARRA
    1/28,00 €
    114,00 €
  • TOMATITO ALIÑADO DE TEMPORADA
    Sésamo

    CON ACEITE ECOLÓGICO AL OREGANO Y SAL DE MALDON
    12,00 €
  • SALMOREJO

    CON TACOS DE JAMÓN Y HUEVO PICADO
    UNIDAD8,00 €

PICOTEO FRIO

  • CECINA de LEÓN aliñada con toque limón, pimienta y Oliva

    Ración19,00 €
    1/2 Ración12,00 €
  • Pintxito Explosión de Huevo con lámina de patata y TRUFA (unidad)

    Ojo !!!! Comer de un solo bocado
    3,80 €
  • GILDA de Antxoa con Piparrak (unidad)

    3,00 €
  • QUESO DE OVEJA CURADO

    CON PIPARRA DE YBARRA
    1/28,50 €
    114,00 €
  • LATA MEJILLONES

    AL NATURAL DE ORTIZ CON PATATAS CHIPS
    8,00 €
  • BOQUERONES EN VINAGRE

    CON TOQUE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CON PATATAS REJA
    1/27,00 €
    112,00 €

PICOTEO VERDURAS

  • BOLETUS EDULIS SALTEADOS
    Pescado
    Sésamo

    EN TROZOS CON VIRUTAS DE FOIE Y GAMBON PELADO
    19,00 €
  • TEMPURA DE PIPARRA FRESCA

    12,00 €
  • PIMIENTOS DE GERNIKA NATURALES FRITOS

    12,00 €
  • ALCACHOFAS AL HORNO
    Sésamo

    con cebolla caramelizada
    17,00 €
  • CORAZONES DE ALCACHOFAS SALTEADOS
    Sulfitos

    EN OLIVA EXTRA CON TACOS DE IBÉRICO
    17,00 €
  • HABITAS BABY AL VAPOR
    Huevo

    CON HUEVO ESCALZADO DENTRO DE TULIPA DE TRIGO
    15,00 €
  • BERENJENAS FRITAS EN RODAJAS
    Huevo

    CON MIEL DE ROMERO
    1/2 Ración7,00 €
    1 Generico12,00 €

PICOTEO DEL MAR

  • PULPO PATA COCIDA PARRILLA
    Pescado

    CON PATATA PANADERA Y CEBOLLA MORADA AL PIMENTÓN DE LA VERA
    24,00 €
  • SALMÓN MARINADO
    Suave
    Pescado

    estilo Tataki con aceite de oliva virgen extra y sal marina
    24,00 €
  • PIRULETAS DE LANGOSTINOS
    Gluten
    Pescado

    ENCOSTRADO EN PAN MOLIDO CON CREMA DE PIQUILLO (10 PZAS.)
    1/2 Ración11,00 €
    Generico19,50 €
  • TARTAR DE ATÚN ROJO
    Suave
    Pescado
    Mostaza
    Soja

    CON VINAGRETA DE PEPINILLO Y CEBOLLA CON SOJA Y CREMA DE OSTRAS
    18,00 €
  • GULA DEL NORTE AL AJILLO

    CON GAMBAS Y GUINDILLA VASCA CON OLIVA VIRGEN EXTRA
    1/2 Ración7,00 €
    Generico12,00 €
  • VIEIRAS AL HORNO
    Crustáceos

    CON PARMESANO AL PIMENTÓN DE LA VERA 6UDS
    14,00 €
  • RABAS DE CALAMAR DE POTERA
    Pescado
    Gluten

    CON CREMA DE ALI-OLI
    1/2 Ración7,00 €
    Generico12,00 €

PICOTEO TRADICIONAL GULAPINTXOSBAR

  • TIRAS DE PECHUGA DE POLLO FRITAS
    Mostaza
    Gluten

    CON CREMA DE MOSTAZA Y BARBACOA
    1/28,00 €
    111,99 €
  • OREJA Crujiente de Cerdo ibérico al ajillo con salsa brava y limón

    14,00 €
  • TXISTORRA DE ARBIZU

    ON PIPARRA DE YBARRA A LA SARTÉN SOBRE PATATA PANADERA
    12,00 €
  • BROCHETAS MORUNAS
    Suave

    DE SOLOMILLO IBÉRICO CON CHIMICHURRI Y PATATAS NATURALES
    1/2 Ración9,00 €
    Generico16,00 €
  • MORCILLA DE BURGOS

    A LA PLANCHA CON CENTRO DE PIMIENTOS ASADOS
    1/26,00 €
    110,00 €
  • PATATAS FRITAS ZIG-ZAG

    ( ELIJE TÚ SALSA MOSTAZA, BARBACOA, BRAVA O ALI-OLI)
    7,00 €
  • CALLOS NEGROS DE TERNERA

    CON SU MORRO Y PATA A LA VIZCAÍNA
    14,00 €

CROQUETAS CASERAS DE AMEZTOI

(25 GR/PZA)
  • JAMÓN IBÉRICO (10/5 unidades)
    Gluten
    Lácteos

    5 UNIDADES6,00 €
    10 UNIDADES12,00 €
  • BOLETUS EDULIS (10/5 unidades)
    Lácteos
    Gluten

    5 UNIDADES6,00 €
    10 UNIDADES12,00 €
  • CREMOSAS DE VACA MADURADA (8/4 unidades)
    Gluten
    Lácteos

    4 UNIDADES7,00 €
    8 UNIDADES12,00 €

HUEVOS DE CORRAL A LA SARTÉN CON

  • JAMÓN IBÉRICO (10/5 unidades)
    Huevo

    DE LA ALBERCA SOBRE PATATAS FRITAS NATURALES
    1/2 Ración8,00 €
    Generico14,00 €
  • TXISTORRA DE ARBIZU
    Huevo

    SOBRE PATATAS FRITAS NATURALES
    1/27,00 €
    111,97 €
  • GULA DEL NORTE AL AJILLO
    Huevo

    CON GAMBAS SOBRE PATATAS FRITAS NATURALES
    1/27,00 €
    112,00 €

LAS TORTILLAS DE GULAPINTXOSBAR

  • TORTILLA DE BACALAO
    Pescado
    Huevo

    CON GULA DEL NORTE
    14,00 €
  • TORTILLA DE CALLOS DE TERNERA
    Suave
    Huevo

    A LA VIZCAÍNA CON SU MORRO Y PATA
    14,00 €
  • TORTILLA DE TXIPIRONES
    Huevo
    Pescado

    EN SU TINTA NEGRA
    15,00 €

PLATOS DE PESCADO

  • SALMÓN MARINADO

    estilo Tataki con aceite de oliva virgen extra y sal marina
    24,00 €
  • TARTAR DE ATÚN ROJO
    Suave
    Mostaza
    Pescado
    Soja

    CON VINAGRETA DE PEPINILLO Y CEBOLLA CON SOJA Y CREMA DE OSTRAS
    18,00 €
  • TATAKI DE ATÚN COSTRADO A PARRILLA
    Suave
    Pescado
    Mostaza
    Soja

    FILETEADO CON SALSA DE OSTRAS Y SOJA Y GOTAS DE WASABI
    18,00 €
  • BOLAS MERLUZA DE PINCHO
    Lácteos
    Pescado

    CON SALSA DE PESCADO Y ARROZ BLANCO AL AJO-PEREJIL
    18,00 €
  • TXIPIRONES EN SU TINTA NEGRA
    Pescado

    RELLENOS CON ARROZ BLANCO AL AJO-PEREJIL
    15,00 €

PLATOS DE CARNE

  • TXULETON SIN HUESO DE LOMO

    LOMO ALTO DE VACA MADURADA A 40 DÍAS FILETEADO A LA PARRILLA ( 3 GRAMAJES) - CON PATATAS NATURALES Y PIMIENTOS ASADOS
    300GRS29,00 €
    500GRS39,00 €
    800GRS49,00 €
    1KL59,00 €
  • STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA
    Suave
    Soja
    Huevo
    Mostaza

    VACA MADURADA A NUESTRO ESTILO (NETO 200GRS.) / CON PATATAS
    28,00 €
  • MEDALLÓN SOLOMILLO VACA

    VACA MADURADA FOIE RASEADO CON CEBOLLA CARAMELIZADA (200GRS.) / CON PATATAS
    28,00 €
  • MEDALLÓN SOLOMILLO VACA

    MADURADA RULO CABRA TOSTADO AL PX (200GRS.) / CON PATATAS
    28,00 €
  • CACHOPO VACA
    Gluten
    Sulfitos
    Huevo

    VACA MADURADA DE JAMÓN IBÉRICO Y QUESO MANCHEGO Y PIQUILLO CON PATATAS NATURALES
    26,50 €
  • CHULETITAS DE CORDERO
    Sulfitos

    CORDERO LECHAL DE RIAZA CON PATATAS NATURALES FRITAS
    1/215,00 €
    123,98 €
  • MAGRET DE PATO

    PATO FILETEADO A LA PARRILLA MOJADO EN SALSA DE CITRICOS CON GUARNICIÓN DE VERDURAS 350GRS.
    26,50 €

HAMBURGUESAS DEL CHEF

Elaboración propia de picada de vaca madurada de Discarlux 200grs.
  • HUEVO PLANCHA SOBRE MANCHEGO

    CURADO FUNDIDO Y JAMÓN IBÉRICO DE RECEBO CON CEBOLLA FRITA
    14,50 €
  • RULO CABRA TOSTADO

    CON CEBOLLA CARAMELIZADA CON REDUCCIÓN AL PEDRO XIMENEZ CON CEBOLLA FRITA SOBRE MEZCLUM
    14,50 €
  • FOIE BRASEADO A LA PLANCHA
    Picante

    CON CEBOLLA CARAMELIZADA CON REDUCCIÓN AL PEDRO XIMENEZ SOBRE MEZCLUM
    14,50 €
  • TEXAS

    CHAMPIÑONES CON BACON, QUESO EDAM, PIMIENTOS ASADOS CON CEBOLLA, MEZCLUM CON CEBOLLA FRITA CON SALSA AMERICANA
    14,50 €
  • LA MORENA

    MANCHEGO FRITO, JAMÓN TERUEL, SALTEADO TOMATE Y CEBOLLA AL TERIYAKI, MEZCLUM Y CEBOLLA FRITA
    14,50 €
  • CACHOPO BURGUER

    16,50 €
  • GOUDA fundido con BACON, TOMATE, Lechuga y cebolla con pepinillo

    14,50 €

PINTXOS

ELABORADOS AL MOMENTOS SOBRA PAN BIROCHE PRENSADO
  • Pintxo Bacalao al horno

    con crema de calabaza, cebolla caramelizada y parmesano 125grs
    12,50 €
  • MINI CACHOPO
    Gluten
    Huevo
    Sulfitos

    de lomo bajo de vaca madurada relleno de Jamón de Recebo y Queso Manchego
    14,50 €
  • PINTXO SOLOMILLO DE VACA MADURADA

    con FOIE BRASEADO con cebolla caramelizada
    14,50 €
  • PINTXO SOLOMILLO DE VACA

    VACA MADURADA CON BRIE CON CEBOLLA CRUJIENTE Y SALSA PIQUILLO
    14,50 €
  • SALMÓN AHUMADO
    Lácteos
    Pescado

    CON TARTARA DE PEPINILLO CON CEBOLLA SOBRE BRIE FUNDIDO
    8,50 €
  • JAMÓN IBERICO BELLOTA 75%

    DE LA ALBERCA CON JUGO TOMATE Y OLIVA VIRGEN EXTRA
    8,50 €
  • PECHUGA DE POLLO PLANCHA
    Lácteos

    CON GOUDA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y SALSA AMERICANA
    6,50 €
  • LOMO DE CERDO
    Lácteos

    AL HORNO AL CHIMUCHURRI CON GOUDA Y CEBOLLA CARAMELIZADA
    6,50 €
  • RULO DE CABRA
    Lácteos
    Gluten
    Huevo

    AL HORNO CON MIEL Y REDUCCIÓN DE FRUTOS DE BOSQUE
    7,50 €
  • BACON CON QUESO BRIE
    Lácteos

    CON CEBOLLA CARAMELIZADA
    7,50 €
  • MATRIMONIO DE BOQUERON
    Pescado

    EN VINAGRE CON ANTXOAS Y PIQUILLO SOBRE SALMOREJO
    8,50 €

POSTRES

  • MAGNUM DE CHOCOLATE BLANCO

    ALMENDRADO - DOBLE DE CHOCOLATE
    3,50 €
  • BEN & JERRY ́S TARRINA

    DE CHOCOLATE O VAINILLA CON COOKIES
    5,00 €
  • BROWNIE TEMPLADO CON HELADO Y NATA

    6,00 €
  • BIZCOCHO DE PLÁTANO

    CON HELADO DE MERENGADA E HILO DE CHOCOLATE
    6,00 €
  • TARTA DE QUESO

    CON CULÍ DE FRUTOS DEL BOSQUE CON HELADO DE VAINILLA
    7,00 €
  • TARTA DE MANZANA TOSTADA Y CARAMELO

    CON HELADO DE VAINILLA
    6,00 €
  • TARTA DE SANTIAGO DE ALMENDRA

    AL ORUJO BLANCO CON HELADO DE VAINILLA
    6,00 €
  • COULANT DE CHOCOLATE

    CON HELADO DE VAINILLA Y CULÍ DE FRUTAS DEL BOSQUE
    7,00 €
  • TARTA DE ZANAHORIA

    CON HELADO DE VAINILLA Y SIROPE DE CHOCOLATE
    7,00 €

Alergias e intolerancias alimentarias

A continuación encontrará una lista de alérgenos que pueden estar presentes en nuestros menús. Estos se indican junto al título de cada plato, si los hay.
Lácteos
Sulfitos
Sésamo
Pescado
Huevo
Gluten
Crustáceos
Mostaza
Soja

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